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Boronía de apio

Publicado en Mar 22nd 2008 10:15PM por Raul Santos
Categoría Desde mi Cocina, Recetas

¡Hola mis amigos de la cocina! Hoy les traigo una receta familiar que preparamos durante la Semana Santa. Aquí les va la receta:

Ingredientes

2 libras de apio (celery root)

1 cucharadita de sal

1 libra de filete de bacalao

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cebolla picadita

1/4 pimiento verde (bell pepper) bien picado

2 cucharadas de sofrito (ajo, cebolla, pimiento y recao o cilantro molido)

3 huevos batidos

Procedimiento

Pela y coce los apios en una cazuela con suficiente agua que los cubra y sal por aproximadamente 20 minutos. Cuando estén cocidos, retíralos del agua y májalos bien. Apártalo.

Lava, corta y coce el bacalao en agua por 15 minutos. Cuando esté cocido, retíralo del agua, enjuágalo y desmenúzalo. Apártalo.

Saltea el pimiento, la cebolla en el aceite de oliva por tres minutos. Añádele los huevos batidos y el bacalao. Revuelve lo bien por aproximadamente tres minutos. Agrega el apio majado y coce por 10 minutos revolviendo ocasionalmente. ¡Buen provecho!

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